Сообщений в теме: 22

[Babakin]

Здравствуйте, товарищи!
Открываем пивную, помогите советом или фотографиями как приблизить атмосферу, обстановку и т.д. чтоб создавалось ощущение будто очутился в пивной 70-х, 80-х годов. В основном интересуют мелкие детали. Буду благодарен любому описанию.
Заранее спасибо.

[ашем]

Ну, это нужно соответствующее настроение создать .
Лучше, литра 1.5 хорошего разливного (Томского завода "Крюгер", сейчас же "тащусь" и предпочитаю Алтайское "Чешское оригинальное").

[Дмитрий С]

Ну... Мне кажется, начинать надо с посуды. Аутентичные кружки сейчас можно приобрести в Белоруссии. Во всяком случае, на белорусских ярмарках я их видел. Потом эти забавные жестяные тарелочки-подносики, вот уж не знаю, где взять. Штампованные ножи-вилки не вопрос, сейчас вполне можно подобрать аналог. Жалобная книга на стене, вымпел (как правило) победителя соцсоревнования... В остальном, все зависит от конкретного помещения. Веди и советские пивные отличались друг от друга разительно. Главное, стараться не употреблять современных приемов оформления, а материалы маскировать под "старину".

[desant]

за прилавком должна быть семипудовая, очень яростно накрашенная, тетка,с недобрым взглядом.Никаких посадочных мест,только стоя за высокими столиками.Сортов пива должно быть максимум 2-3,к примеру "Жигулевское","Бархатное" и "Рижское".Периодически пиво придется разбавлять.
В пивнушке должно быть в меру чисто и накурено

[Николай]

Попробую внести свою лепту в запуск пивной.
1. Вывеска небольшая-Пивбар ( именно Пивбар, а не Пивная которая считалось пережитком прошлого), время работы, выходной день.
2.Внутри на стенах ничего нет, кроме вывесок "Не курить", "Не сорить", что не обязательно выполнять.
3. Вентиляция почти не работает, воздух должен быть пропитан дымом и пивом.
4.Курить только "Беломор", "Приму", можно "Яву".
5.Столики высокие, столешница круглая из светлого мрамора.
6.На столе белая фаянсовая солоночка с крупной солью.
7.Стойка из светлого мрамора, или из бетонной полированной плиты с мроморной крошкой.
8.Кран главное на стойке, надо искать на старых фото.
9.Фонтанчик для ополаскивания кружек, высота и напор водяных струй регулировался поворотом рычажка. Кружки ставить на аллюминивые подносы!
10.Компрессор для создания давления в емкости должен быть на виду и шуметь при пуске.
Посуду описали, продавщицу пива (барменша не поворачивается язык) как описали в слегка белом халате и переднике о который вытирать руки.
11.Обязательное присутствие тетки уборщицы с двумя ведрами (оцинкованными)-одно для сбора мусора со стола, второе с водой и тряпкой для протирки столов.
12.Пиво не больше двух сортов- "Жигулевское" всегда и что то из тех времен "Бархатное", "Ячменный колос", "Мартовское" ...
13.Туалет желательно со сломанной вентиляцией и убирать не более!! двух раз в день.
Разрешается приносить свою рыбу, водку приносить можно, но разливать втихушку. Никаких официантов!.
Такое заведение было недалеко от нашего института, куда мы ходили по случаю и без.

[ашем]

1.Добавлю, плакатик "Приносить и распивать спиртные напитки запрещается".
2. За "барменшей" (обязательно с парой золотых зубов и кольцами на пальцах), ещё одна вывеска "После отстоя пены, требуйте долива пива".
3. Столы, не обязательно из мрамора. Пластиковые, или круглые (с крючками под столешницей - для сумок), или длинные (со вторым ярусом под столешницей - также под сумки, можно ставить и бутылочку).
4.Тетка уборщица (тётя Клава, тоже в "белом" халате) обязательно должна иметь в своём шкафчике набор желанных напитков (водка и портвейн - с "накидкой" 50 коп, 1 руб) и штук 10 стаканов гранёных.
5.Обязательно сушки с крупной солью в огромных бумажных мешках.
6. На столах (желательно) в некоторых местах желтоватая плотная бумага из магазина, с нарезанными на ней крупными кусками селёдкой, скумбрией.
7. Шахматы и домино - непременно! В зале всегда есть любители постучать костяшками и интеллектуалы.
8.Хотелось бы, гармониста - старого фронтовика, виртуозно исполняющего вальсы, военные и народные песни. Вокруг, как правило, несколько человек (со слезой в глазах) душевно подпевают и заказывают любимые мелодии.
П.С. Попозже, ещё напишу.

[Flanker]

В общем и целом у нас было почти то же самое, но с принципиальными отличиями, учитывающими местный менталитет и особенности национальной кухни.
Во-первых - пиво у нас всегда продавали мужчины. Представьте себе такого огромного, потного и волосатого детину, огромного роста, с усами, в белом, именно в белом и чистом халате, и с огромным пивным животом.
Во-вторых - ассортимент закусок у нас был пошире. Кроме всего того, о чем уже упоминали предыдущие ораторы, у нас обязательными были к пиву хинкали или кебаб. Хинкали считались, и продолжают считаться самой лучшей закуской. Поэтому на столах, кроме солонки с солью, стояла и перечница с черным перцем. Так же, на закуску, могли быть и чебуреки. Все это готовилось там же, на месте, по народным рецептам, и было очень вкусным.
Особо хочется отметить одну пивную, которая здравствует и поныне, и которая принадлежит местному пивзаводу. Пиво в нее поступает прямо с завода, по трубам. Оно очень вкусное и ароматное. Ну, а что касается хинкали, то это, как закуска, главный конкурент вяленой рыбе. Вооот!
По-поводу чего-нибудь покрепче - хоть у нас и висели плакаты с предупреждением о том, что распивать крепкие спиртные напитки запрещено, но народ все равно, приносил их с собой. Обычно, за это никто никого не гонял-главное, чтобы посетители вели себя прилично.

[ашем]

Дружище, Flanker!
Я писал именно про "Пивной зал", так называемую "стоячку".
А, пивбары (сидячие) тоже были и с закуской (соляночка, сосиски, раки, кальмары под майонезом, креветки), были и чебуреки, харчо. Мы студентами очень любили такое местечко, рядом с институтом. Правда, пиво там было подороже 30 коп. В "стоячках" - 22 коп.
Про трубы с пивзавода. Была и такая, рядом с Останкинским п\заводом, огромный такой шалман - пиво, всё время свежак. Не знаю, как сейчас, прошло четверть века.
Дополнение к "стоячим" пивзалам - обязательно, раз в час надо организовывать заход двух сержантов, бдительно следящих за соблюдением закона:"Приносить и распивать спиртные напитки- запрещается!"

[Flanker]

Я писал именно про "Пивной зал", так называемую "стоячку".

А у нас не было особой разницы между "стоячкой" и "сидячкой".

соляночка, сосиски, раки, кальмары под майонезом, креветки

Э-эх....!

Мы студентами очень любили такое местечко, рядом с институтом.

По-моему, везде одна и та же история. Мы тоже, будучи студентами, любили ходить, как раз именно в тот пивбар, что был при пивзаводе. Благо, надо было только через речку, по мосту, перейти. Мы даже его называли одним из корпусов нашего политеха.

харчо.

А харчо какое?

[Lena]

Про трубы с пивзавода. Была и такая, рядом с Останкинским п\заводом, огромный такой шалман - пиво, всё время свежак. Не знаю, как сейчас, прошло четверть века.

А пивнушки этой уже даааавно нет

[Babakin]

Дорогие друзья, огромное спасибо за ответы - очень помогло. Только вот с ног сбился не могу найти кружек старого образца. Если кто где видел(в России) подскажите пож-та где их можно приобрести.

[Mek]

Эх, была у меня одна кружка, даже пил пиво из неё прошедшим летом:

[ашем]

Mek,
Завидую!
Мне, супруга нашла другие - с "квадратиками выпуклыми" и формой "цилиндриками" (они появились после тех, что "сфоткал" Мек, году в 86, по-моему). Правда, те -что купила жена, по 400мл.

[Дмитрий С]

Если кто где видел(в России) подскажите пож-та где их можно приобрести.

Попробуйте все же найти белорусские ярмарки. Они к нам (Ленинград) приезжают раза 4-5 в год.

[Mek]

Попробуйте вбить на молотке "пивная кружка ссср", там много чего есть по этому запросу.
http://molotok.ru/

[Роман]

Немного дополняя коллег, скажу,чтобы пиво было слегка(а может и нет) разбавленным. Если Вы тяготеете к стилю 80-х годов,то оно должно отдавать ещё и "Лотосом".
P.S.
("Лотос" будет тяжелее всего найти)

[Юрий Ст]

Свояк у меня работал в Перми в пивнушке долго. Сначала бочки были с пивом. Там да, разбавляли втихушку. Потом в пивнушках появились "коровы" - колонны 2, 5 м высотой, 3-4 штуки на точку. Туда уже шлангом с цистерны пивзаводской закачивали. Разбавлять уже не надо было, свояк объяснял, что навариваются сейчас на пене, а уровень пены регулируется вентилем баллона с углекислотой. В пивной (да, даже стоячие пивнушки назывались "Пивбар") же практически всегда очередь, и "ждите отстоя пены" не срабатывало, очередь за тобой начинала материться и закипать. Это уже был период моего студенческого интенсивного освоения с друзьями подобных заведений. У нас почему-то там обязательно в пивнушках всех были чебуреки, довольно съедобные. Рыбу можно было и в пивной (плохую) купить, и у пивнушки рядом кто-нить из местных обязательно приторговывал (все же Кама, Чусовая, Сылва рядом) хорошей. Была масса ларьков "пиво" на вынос. Мы по студенчески особо не заморачивались комфортом, и купив том же стеклянные банки разного объема и притащив что нехитрое пожевать, рядышком и устраивались. Милиция внимания не обращала совершенно.
Году в 80-81 чебуреков вытеснили креветки. По копеечным ценам. Хорошо довольно - берешь огромное блюдо (люминивое) креветок и неспеша так. Тогда же появились первые кеги.
Было несколько "сидячих" пивбаров, там что-то странное в горшочках давали к пиву, но вечером туда попасть было проблематично.
Из пивнушек по СССР больше всего понравился "Бегемотик" в Казани.
Несколько залов, пиво среднее, закуска так себе, из года в год курица с картошкой в горшочке, но оформление - фантастика. Сплошной сюрреализм на стенах и везде, в предметах. От входа, в залах. Сидишь и думаешь, вот ведь, глотнуть не успел, а уже глюки.
Потом сухой закон Горбачева. Закрыли все, оставив по паре пивных на каждый городской район, не более. Очереди - на час-два.

[vseslav_nsk]

[Сообщение удалено]

[Flanker]

vseslav_nsk,
Первое предупреждение. Нарушение пункта 8.1 правил форума.

[vseslav_nsk]

Flanker,

Хм. Значит ответить человеку на его вопрос о приобретении в России пивных кружек это реклама.
Попробуем по другому.

[удалено]

P.S. Уважаемый модератотр, если вы сочтёте это рекламой удалите пожалуйста мой аккаунт.